Pudim de frutos secos, laranja e curd

Ingredientes:

120 g de manteiga

120 g de açúcar

raspa da casca de uma laranja

sumo de uma laranja

2 ovos

90 g de farinha com fermento

60 g de pão ralado

3 colheres de sobremesa de caramelo liquido

uvas passas

nozes em pedacinhos

tâmaras

molho " curd "

 Bate-se a manteiga com o açúcar e junta-se a raspa da casca da laranja. Batem-se os ovos e misturam-se com o preparado.

 Junta-se a farinha e o pão ralado já misturados, o sumo de laranja e as frutas. Barra-se a forma de paredes altas com bastante manteiga. Cobre-se o fundo da forma com o caramelo e tâmaras. Deita-se a massa do pudim  na forma e leva-se a cozer em banho-maria até o pudim crescer e ficar consistente. Entretanto já se tem o curd feito e serve-se o pudim com ele.