Doce de Massa Chinesa

Esta receita vem de um livro da minha mãe, comprado em  (Lourenço Marques ) , Maputo Mocambique, quando lá viviamos. Saiu uma delicia.

Cozem-se os noodles e em seguida escorrem-se muito bem.

Numa panela poem-se 250gr de açúcar e 1 dl de água, até atingir o ponto de espadana. Em seguida junta-se amendoas peladas e cortadas aos pedaços, sultanas e um pouco de canela. Junta-se a massa e mexe-se bem. Deitam-se 4 gemas levemente batidas e continua-se a mexer até cozerem.

Batem-se as claras em castelo bem firme e deitam-se num pirex. Por cima cobrem-se com o polme da massa. Enfeita-se com confetis Vahiné.

Serve-se frio.