Bolo de manteiga de amendoim coberto de frosting de marshmallows

setembro 28, 2016

Bolo de manteiga de amendoim coberto de frosting de marshmallows

Mais um bolo, desta vez "especial" pois gosto muito de manteiga de amendoim. A cobertura ficou óptima e completou-o muito bem. Este bolo fica ainda melhor, saboreado no dia a seguir a ser feito

Pré-aquecer o forno a 180ºC e usar uma forma de 22cm, untada.

Bolo
Ingredientes:

-115g de manteiga derretida
-150g de açúcar mascavado
-2 ovos L
-170g de manteiga de amendoim (cremosa)
-1 colher de chá de essência de baunilha

Ingredientes secos:

-160g de farinha s/fermento (não exceder o peso)
-1 colher de chá de fermento
-1 pitada de sal
-1/4 de cháv. de chá (de 2,5dl) de buttermilk

Preparação:

*Bater o açúcar com a manteiga até ficar cremoso.
*Juntar os ovos um a um , batendo entre cada adição.
*Adicionar a manteiga de amendoim e a baunilha e bater mais um pouco.
*Numa taça misturar os ingredientes secos, e deitar no creme em três adições, envolvendo bem.
*Juntar o buttermilk, misturando até estar tudo bem combinado.
*Verter o preparado na forma e levar ao forno por 20minutos.
*Acabado este tempo, retirar do forno, cobrir com uma folha de alumínio.
*Levar novamente ao forno por mais 12 a 13 minutos, ou até que inserindo um palito este saia seco.
*Deixar o bolo arrefecer completamente

Frosting de marshmallows

-200g de queijo creme (usei philadelfia)
-190g de marshmallows (usei de cor rosa)
-1 colher de chá de essência de baunilha

Creme de marshmallows

*Pus os marshmallows numa panela com 2 colheres de sopa de água, levei a lume brando mexendo sempre até estes derreterem e formarem um creme.Deixa-se arrefecer um pouco.
*Bate-se o queijo creme e a essência de baunilha, junta-se o de marshmallows batendo até ficar homogéneo.
*Cobre-se o bolo com o frosting e decora-se a gosto.